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CLAY OU LA BELLE HISTOIRE

CLAY OU LA BELLE HISTOIRE

C’est l’histoire de Tiffany et Tom. Ils se rencontrent sur les bancs de leur lycée niçois. Leurs points communs, travailleurs, voyageurs, visionnaires et ambitieux. Elle fait des études  en communication, mode et management, tandis que lui se concentre sur des études de management. Qui sont ces deux amoureux qui ont ouvert un restaurant dans lequel il fait bon manger, boire un café, ou bruncher ?
 
C’est au 3 rue Bonaparte, dans le nouveau quartier branché de Nice qu’ils concrétisent leur rêve. Tom a grandi dans les odeurs de la cuisine du Tire Bouchon, institution niçoise à la cuisine chic bien d’ici. C’est donc tout naturellement qu’il entre dans la vie active dans ce domaine comme manager puis directeur adjoint dans la restauration, puis  a parfait sa formation dans un restaurant 100 % bio et là c’est la révélation. Ils tiennent le fil conducteur de l’établissement qu’ils veulent ouvrir. Pour compléter ses connaissances, il travaille dans l’enseigne C’est bio, c’est Bon.
 
Ils redescendent à Nice et songent de plus en plus à ouvrir leur restaurant à eux. Mais avant, ils veulent explorer le monde, découvrir de nouvelles saveurs, goûter des épices locales, et surtout s’ouvrir à ce qui se fait à travers la planète en terme de restauration healthy. C’est parti pour l’Australie, la Thaïlande, l’Indonésie, le Vietnam et Londres.
 
C’est sans décorateurs, sans tambours ni trompettes que le 3 avril 2019 le restaurant Clay voit le jour. Par un beau soleil printanier le premier service se passe dans une douceur et une légèreté qui reflète leur philosophie.
 
A la carte, vous vous en doutez, que du frais, du bio de saison et local.  C’est tout naturellement que jeune couple s’approvisionne chez les producteurs du marché de la Libération. Exit, les fournisseurs industriels et autres enseignes nationales…
 
Mais que mange t-on chez Clay ? Nous avons testé, le tartare de saumon au gingembre, une tuerie intégrale. Un doux parfum exotique d’un équilibre et d’une fraicheur tout à fait exquise.
La tartine d’avocat, œuf poché et feta : un plat complet à lui seul. Les jeunes pousses d’épinard avec leurs graines de courges un mélange  détonant et gourmand…
Le sweet potatoes toast une invitation au voyage ……
Tom officie en cuisine seul,  tandis que Tiffany vous sert en continu du mardi  au jeudi de 9 h à 18 h,  le vendredi - samedi de 9 h à 22 h. et le dimanche pour bruncher de 11 h à 15 (les réservations se font uniquement pour les tables de 11 h) Oui !vous avez bien lu ! un service en continu c’est plus que rarissime à Nice.
 
Ces jeunes amoureux âgés d’à peine 25 ans ont à cœur de donner le meilleur à leurs clientèles. Celle ci est d’ailleurs composée à 70 % d’habitués. Clay, petit antre chaleureux. Il est d’ailleurs assez surprenant de sentir à quel point il se dégage une énergie douce et apaisante. Petit, en effet, la salle ne contient pas plus de 20 couverts.
 
Mais CLAY ca veut dire quoi ? Littéralement cela signifie Argile, en anglais et en Grec, mais plus globalement tout ce qui vient de la terre. Référence aux produits qui sont travaillés mais pas seulement. C’est aussi un clin d’œil à la déco qui est brute et naturelle sans transformation. Cordes en chanvre, tables en chêne….
 
Alors, l’équipe du Petit Immo, n’a qu’une seule chose à vous dire courez y, régalez vous. Nous avons été séduits tant par ce qu’il y a dans l’assiette, que par l’environnement et surtout par la personnalité de Tiffany et Tom. Une adresse unique  dont vous ne vous passerez plus  !
 

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